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红烧兔头
作者:佚名 日期:2014年05月24日 来源:本站原创 浏览:

 红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。自古蒙阴人有养殖肉兔的传统,得天独厚的良好自然生态环境使蒙山兔头美名远扬。

 

  蒙阴县肉联厂是蒙山肉兔出口的重点国有加工企业,年加工肉食兔150万只,加工后大量余存的兔头引起公丕丰总经理的重。有一次恰逢市领导检查工作在厂食堂就餐,天天考虑兔头开发利用的公丕丰总经理安排食堂王玉柱师傅用新鲜兔子头做一道特色菜招待客人,客人品尝后大家赞赏。经此启发,王玉柱结合兔头集全兔之精华的特点,注重色香味调配,遵循中医养生保健原理和理代营养学的有关理论制成了“红烧兔头”。一年后市领导再次品尝时,对色泽诱人、浓香扑鼻、风味独特的红烧兔头赞不绝口。为使首家独创的“红烧兔头”迅速推广,申请注册了“金蒙”牌商标。“金蒙红烧兔子头”百吃不厌的美誉由此开始在临近县市传播开来,一时间食客络绎不绝。

 
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